N.B. Met een vette knipoog naar het verleden en op verzoek van de klanten is onze KIBBELING nog steeds verkrijgbaar. Zowel op traditionele Hollandse wijze gebakken of met een Indische tint. Deze kibbeling wordt altijd gemaakt van verse kabeljauw en een zo dun mogelijk korstje zoals u al die jaren gewend was.

Wie is Julia?
Julia is de dochter van Michael en Sandra, de huidige eigenaren van de winkel, voorheen al 60 jaar bekend als Buis.

In 2019 werd Julia 1 jaar en Michael had bedacht om de beroemde Gateau Africane te halen als traktatie. Michael ging zogezegd naar Buis om de taart te halen en kwam in gesprek met Henk Buis die aangaf het rustiger aan te willen doen en op zoek te zijn naar een (Indische) opvolger.

Michael liep met de Gateau de winkel uit en kon de gedachte maar niet loslaten. Thuis werd het besproken en gezegd dat als het over een jaar nog kriebelde, dat we dan in gesprek zouden gaan. Maar ruim 2 maanden later zaten we al met Henk en Monique om de tafel.
De gedachte dat de smaken – waar Michael van kleins af aan mee was opgegroeid – verloren zouden gaan, dat kon hij niet van zich afschudden. Dat in combinatie met een passie voor eten, een kantoorbaan waar hij niet echt gelukkig van werd en een droom van een eigen zaak zorgden ervoor dat hij ervoor ging!

Perfect toch, zou je zeggen? Helaas brak Covid los, hoe dat zou uitpakken, niemand die het op dat moment wist. Personeel was niet meer te vinden. En toen raakten we ook nog in blijde verwachting van onze zoon Noah. Maar van opgeven was geen sprake.

Er waren genoeg mensen die hun twijfels hadden bij deze beslissing, in deze tijd. Maar al deze uitdagingen bleken juist de brandstof te zijn om er een succes van te maken. Al doende leert men! Wat ons betreft blijven we dit nog jaren doen!

Tot slot, het is onvermijdelijk gebleken om de naam te veranderen. En het leek me niet meer dan gepast, om de naam te gebruiken van de reden van deze winkel: Onze dochter Julia.